初音鮨 | 店主ブログ

2017/04/28(金)

○黒龍　特吟　(福井) 早くから吟醸造りに取り組んできた、吟醸酒のパイオニア的存在の黒龍。 50％に高精米された酒造好適米を、低温でゆっくりと丁寧に仕込みました。味は、透き通るようにきらめくクリスタルのようです。 ○Kokuryu Tokugin … もっと読む »

2017/04/9(日)

今、初音では4種類の桜が咲き乱れています🌸 4 kinds of cherry blossoms are in full bloom at Hatsune.

2017/04/7(金)

○初亀　特別純米　(静岡) 富山県南砺産の山田錦と雄山錦を使用しています。香りは穏やかで清々しく、味は柔らかい米の旨みを感じ、口の中でサラリと流れ心地よいキレがあります。 ○Hatukame (Shizuoka) Using Yamadanisik… もっと読む »

2017/03/27(月)

○四季桜　特別純米　はなのえん (栃木) ラベルの「まごころ一献」とは、『小さな盃でも心がこもっているなら味わいは無限。』という意味だそうです。派手さはなく、落ち着いた旨味が膨らむクラシックな味わい。そして、柔らかく優しい味わいが、暖かい日の桜を… もっと読む »

2017/03/10(金)

●土佐しらぎく　薄氷　吟の夢　生　（高知) 辛口文化の高知県で、一番甘めのお酒を造る「土佐しらぎく」。『薄氷』とは早春の頃に張った薄い氷のことです。もぎたてのリンゴを想わせる爽やかな香りと甘味と、みずみずしく軽やかでクリアーな味わいのお酒です。 … もっと読む »

2017/02/25(土)

約1キロの毛ガニ。生きている毛ガニをお客様にお見せしてから蒸して、ほぐして握ります。この1ぱいの毛ガニ、8人分です。 This crab weighs 1kg (2lbs). You see this crab alive first then w… もっと読む »

2017/02/25(土)

○墨廼江　純米吟醸　生　BY１号　(宮城) BY１号とは、酒造りが始まって一番初めに搾ったお酒の事を言います。爽やかな香りと瑞々しい旨味が、新酒らしく溌剌としています。また、芳醇でありながらキレの良さもあり食を邪魔しないお酒です。 ○Suminoe… もっと読む »

2017/02/12(日)

鉄火巻きの時間です❗️ Tuna rool time👍

2017/02/7(火)

天然鯛。神奈川県三浦松輪産、雌。3.8キロ。 Red snapper.

2017/02/7(火)

●隆　純米吟醸　美山錦　生神奈川隆シリーズは一つの仕込みタンクから瓶詰めしている商品です。タンク同士のブレンドはしていないので、タンクごとに個性がでるお酒です。こちらは新酒らしい爽やかな香りとフレッシュな味わい、開けたてはシャープなボディです… もっと読む »